2张图片

“ 徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。

雪菜、咸菜：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。

味道：酸、咸、易保存

雪菜、酸菜在安徽叫做咸菜，因为好吃大家爱吃，所以家喻户晓
咸菜是让妈妈从安徽老家快递来的，因为上海的都是用工业洋黄色素染的。不好吃不能吃
这家卖咸菜的是全手工，自家做的，所以味道最好咯 ”