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网红脏脏蛋糕

七朵尔研

收录时间：2022-12-05 06:56:20 热度：3984℃

4张图片

“ 由于宝宝才两个多月，无法跟老公单独出门过情人节，所以在家制作了这样一款蛋糕来庆祝。松软可口的巧克力蛋糕，加上爆浆的巧克力馅料，层次分明，冲击着你的味蕾。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 40ml
色拉油 30ml
低筋面粉 30克
白糖 30克
可可粉 10克
柠檬汁 2滴（或白醋）

辅料

蛋黄 2个
牛奶 150ml
低筋面粉 11克
玉米淀粉 5克
黄油 8克
黑巧克力 10g
白糖 10克
淡奶油 10g
可可粉 5克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

网红脏脏蛋糕的做法步骤

1
首先制作一个戚风蛋糕，主料部分是用于制作戚风蛋糕的。
2
2个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。
3
蛋黄内依次加入40ml牛奶、30克油，搅拌均匀
4
蛋黄内筛入混合好的30克低筋面粉和10克可可粉，拌匀
5
蛋清加两滴白醋或柠檬汁打发，期间分三次加入30克白糖。
6
蛋白分三次加入到蛋黄里面。入模具，130度烤50分钟。
7
制作馅料部分，辅料里面最后两项是表面装饰用的，其他用于制作馅料。
8
2个蛋黄打散加50ml牛奶搅拌均匀，加入粉类（11g低筋面粉，5g玉米淀粉）搅拌均匀后，最后加入剩余的100ml牛奶搅拌均匀，将液体筛入不粘锅内。
9
将30克白糖，30克巧克力，8克黄油也加入到不粘锅。用最小的火煮成糊状。
10
煮成糊状后，关火继续搅拌均匀
11
150ml淡奶油里加入5g可可粉、10g白糖
12
打发到酸奶状，略有纹路但很快消失，拿起打蛋头会滴落
13
将打发好的淡奶油分三次加入到冷却好的蛋黄糊里面，馅料就做好了。理想的馅料状态是：用刮刀从中间缓慢划过，馅料自然的融合在一起。如果馅料过干，分次加入牛奶调和。
14
将馅料装入裱花袋备用。
15
接下来要在蛋糕里做出放馅料的空间。先用小抹刀从蛋糕顶部向下插入，一定不要扎透，接着用抹刀向四周扎一圈，注意不要把蛋糕边缘扎破。
16
将馅料从顶部的口转圈挤入到蛋糕里面。挤满后蛋糕顶部也挤满馅料，振两下，让馅料自然地往下流。将蛋糕体放入冰箱冷藏半小时便于定型（不过我没有冷藏），表面筛上可可粉。
17
最后可以做一下表面装饰。（当时因为宝宝哭闹，这一步我没有做，但是不装饰也觉得挺好看的）10克淡奶油加10克巧克力隔水融化，做成巧克力酱，装入裱花袋，在蛋糕表面淋上几道作为装饰。切开，爆浆流出，开始享用吧！