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招财猪手（秘制卤猪手）

收录时间：2024-02-22 11:46:39 热度：4341℃

招财猪手（秘制卤猪手）的做法

3张图片

食材明细

主料

猪手 500g
卤料一包
花椒 5g
八角两粒
葱一段
姜一块
干辣椒 3个（小树椒）

辅料

酱油适量
豆油适量
料酒适量
盐适量
冰糖适量

美食特点

咸香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

招财猪手（秘制卤猪手）的做法步骤

1
锅中适量油放入冰糖小火熬糖色
2
慢慢搅拌冰糖开始逐渐融化变色
3
颜色越来越深
4
糖熬到枣红色把猪手下锅
5
慢慢翻炒用勺子不时将糖色均匀淋浇
6
随着温度升高猪手颜色越来越红亮就差不多了
7
这时候切好葱姜配料
8
把上色后的猪手放入高压锅中放入葱姜和其他所有辅料天适量的水开煮（20分钟如用焖锅需两小时以上）
9
成品～

制作小窍门

1、煮好后不要马上食用最好再锅中侵泡2个小时以上这个过程就是卤2、吃的时候切成小块更佳3、熬糖色要小火还可以用白糖我选择冰糖冰糖口感好不那么甜腻颜色还会更加亮丽4、秘制自家卤料配方十三香、小茴香粉肉蔻 5、猪手要提前洗净，冷水焯水。

本次制作《招财猪手（秘制卤猪手）》所使用的厨具：其他、高压锅、炒锅

菜谱标签：小菜家常菜年夜饭午餐晚餐

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