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猪皮冻
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。
因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻． ”
食材明细
美食特点
#花样美食#双色猪皮冻的做法步骤
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将猪皮上的油用刀去掉，只剩下薄薄的一成猪皮，放入盘子，加温水，用盐与小苏打，清洗，直至水清位置（去油脂与腥味）
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将洗好的猪皮放入电饭煲中，加冷水，煮（我用的是煮粥的档），只要煮烂就好
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加水，水与猪皮的比例大概为4：1；开始加热，要不停的搅拌（以免猪皮塌底，糊掉）直到水沸为止，大约20分钟后
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将过滤好的汁再放入锅中煮，直至汁粘稠为止（可以根据个人喜好，越粘稠约劲道）
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将剩余的部分用剩余的汁填满，（多余的汁可以放到另一个容器的）待冷却（我冷却了一个晚上）
本次制作《#花样美食#双色猪皮冻》所使用的厨具：煮锅
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