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广东名吃---艾籺

收录时间：2024-05-28 16:42:59 热度：4625℃

广东名吃---艾籺的做法

2张图片

“ 籺，广东粤西名吃。逢年过节家家户户都会自做籺，今天要教大家做的就是其中一种籺---艾籺 ”

食材明细

主料

绿豆 2000g
虾仁 1000g
糯米粉 5000g
艾叶 4000g
菠萝叶 1桶
高粱粉 1500g

辅料

盐 200g
糖 300g

美食特点

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

广东名吃---艾籺的做法步骤

1
清洗菠萝叶
2
艾叶晒干，放入白砂，煮沸放凉备用
3
虾仁和绿豆加入盐，炒成陷料
4
倒入艾叶，高粱粉，糯米粉
5
和成面团
6
面团分成多个挤子
7
像包包子一样
8
恩入模具中
9
用菠萝叶垫着面团，放入蒸笼中蒸15分钟。
10
蒸熟，拿出放凉即可

制作小窍门

用料比例
糯米粉:艾叶:高粱粉
5 : 4 : 2
1垫上菠萝叶的时候，叶片背面朝上
2煮艾叶时要不停搅拌，防止煮糊
本菜谱的用料大约可以做100个籺，放冰箱中十几天都不会坏掉

本次制作《广东名吃---艾籺》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃粤菜广东小吃

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