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“ 朱洪武豆腐也叫凤阳酿（rang读一声）豆腐，是沿淮地区传统名菜
因朱元璋而得名，并且闻名于世。
相传朱元璋做和尚的时候化缘于一家豆腐店外，老板送了他一块这种酿豆腐，为此朱元璋当皇帝后念念不忘，后找人入宫做此豆腐甚是爱吃喜欢，由此而名扬大江南北。
此菜是豆腐夹馅，虽炸犹嫩，色奶黄，鲜香适口，带着一些微微的酸甜。
也是一道补虚养身，对骨质疏松有着调理作用的食疗佳品。 ”