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酱卤牛肉
酱卤牛肉
小岚私厨
收录时间:2021-11-21 23:41:28 热度:6778℃
1张图片
食材明细
主料
牛腱子肉
2500g
辅料
生姜
1个
卤料
适量
红糖
适量
盐
250g
老抽
适量
生抽
适量
黑胡椒粉
适量
啤酒
1500ml
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酱卤牛肉的做法步骤
1
牛腱子肉切成块,用盐腌制(5斤牛腱子用了半包盐),大概4~5个小时
2
把腌制好的牛腱子洗干净,放锅里煮开过下水
3
把飞好水的牛腱子捞出,彻底晾凉后再洗一遍
4
准备好卤牛肉的材料
5
把牛腱子还有各种材料都放进高压锅,最后倒入啤酒(没过牛腱子肉),盖上盖子,大火煮开上汽后响15分钟关火,焖一个小时开盖
6
等牛腱凉透后再切成薄片,吃面,下酒都是不错的
制作小窍门
这次赶时间用的是高压锅,有空余时间可以用砂锅卤,会更加入味,只要大火煮开后小火慢炖至牛肉酥烂就好了,卤好的牛肉隔一晚上再切会更好
本次制作《酱卤牛肉》所使用的厨具:高压锅、砂锅
菜谱标签:
家常菜
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