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奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里

YY在厨房
收录时间：2022-11-29 18:53:59      热度：4552℃
奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法

  3张图片

“ 这次制作的奶酪冰淇淋,我用了新的搅拌方法,也没有加入任何的调料,口感清爽甜滑.喜欢奶酪的朋友们,也可在这基础下加入各种的味道,如"抹茶味,巧克力味,咖啡味和各种鲜果味". ”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 200
辅料
配料

美食特点

奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤

  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：1
    1
    准备好所需的原料。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：2
    2
    将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：4
    4
    将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：5
    5
    搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：6
    6
    奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：7
    7
    将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：8
    8
    将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：9
    9
    动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：10
    10
    将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：11
    11
    用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
  • 奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴里,甜在心里的做法步骤：12
    12
    重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。

制作小窍门

第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后约每次冷冻1小时后搅拌均匀。
菜谱标签： 甜品   儿童   下午茶   夏季食谱  

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