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戚（气）风（疯）蛋糕，几乎每个跨入烘焙这一门派的弟子们都会接触。它可以作为慕斯蛋糕的底部，可以做成各种蛋糕盒子。但是各种问题频频出现导致戚风蛋糕制作失败，那么如何烤制一个口感完美的气疯蛋糕呢，让我们一起共同学习吧。 ”
食材明细
美食特点
戚风蛋糕（小白操作）的做法步骤
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2
蛋黄加入白砂糖，色拉油，牛奶搅拌均匀，面粉过筛加入
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4
蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡，此时预热烤箱，上下火160度
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5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀（切拌的手法，不能画圈搅拌）
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制作小窍门
1、蛋白一定要打到干性发泡。
2、蛋白蛋黄糊混合是速度要快，切拌的手法。不过大家不用担心蛋白不会那么脆弱，放心大胆的拌
3、如果发现蛋糕过腥，可能是没烤熟或者鸡蛋变质，我用最普通的鸡蛋，出来很香的。
4、可加入柠檬汁到蛋清里去腥味。
本次制作《戚风蛋糕（小白操作）》所使用的厨具：电烤箱
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