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戚风蛋糕是每个烘焙爱好者都会尝试的一款蛋糕。
平时喜欢喝咖啡，这次换个方式“喝咖啡”，做一个咖啡戚风蛋糕。
咖啡口味的戚风蛋糕，口感非常好又有咖啡香味，特别适合当下午茶的小点心，好吃又提神。 ”
食材明细
美食特点
咖啡戚风蛋糕的做法步骤
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蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60g，打出尖端挺立的蛋白霜
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取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
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搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡
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蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑
制作小窍门
1.模具用8寸活底的阳极模
2.低粉也可以用中粉70克 玉米淀粉30克混合代替
本次制作《咖啡戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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