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食材明细
美食特点
猪骨莲藕玉米汤的做法步骤
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1
骨头洗净，凉水下锅，大火烧开，维持3分钟，充分煮出里面的脏东西。
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2
莲藕切片、玉米切段、胡萝卜切段。为避免氧化变黑，莲藕可以泡在水中。
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3
生姜切片，葱打结。（我这葱白被我切走了，只见葱绿，有葱白才是最佳）
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4
骨头、玉米、莲藕一起下锅，放几颗红枣（可不放），凉水煮沸腾后，转小火，炖30分钟。
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5
30分钟后，开盖取出葱结，弃之不用。放入胡萝卜，盖上盖子小火炖20分钟。
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制作小窍门
1，骨头焯水不必过水即起，煮三五分钟，可充分逼出里面的脏东西。
2，葱结不能炖太久，留了烂在汤里，影响成品。
3，莲藕泡水不氧化发黑，此法做出的汤色清亮，并不会变得黑褐色。
本次制作《猪骨莲藕玉米汤》所使用的厨具：汤锅、砂锅
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