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鳜鱼豆腐汤
鳜鱼豆腐汤
小岚私厨
收录时间:2021-11-21 23:34:03 热度:4499℃
1张图片
食材明细
主料
鳜鱼
1000g
豆腐
500g
胡萝卜
250g
辅料
生姜
1个
香菜
适量
料酒
适量
白胡椒粉
适量
色拉油
适量
高汤
2000ml
美食特点
清淡
口味
炖
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
鳜鱼豆腐汤的做法步骤
1
把两条半斤左右的野生鳜鱼杀好去麟洗干净,背上划几刀
2
生姜切片,胡萝卜切小块备用
3
锅烧热倒入适量色拉油,再把生姜片放进去煸炒出香味
4
把滤干水分的鳜鱼放入油锅煎至两面金黄
5
倒入适量料酒去腥
6
倒入高汤,没过鳜鱼,大火煮开后用中火炖20分钟
7
炖至汤汁成奶白色,放入切好的胡萝卜块,撒点白胡椒粉,继续炖
8
炖至胡萝卜软烂,再放入切成小块的嫩豆腐,再炖5分钟
9
出锅前放盐,用香菜点缀装盘
制作小窍门
高汤就是用猪筒骨炖的,没有高汤可以用开水,一定要热的,炖出来的鱼汤才会白
本次制作《鳜鱼豆腐汤》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签:
汤类
家常菜
汤羹
午餐
晚餐
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