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红烧鳊鱼

收录时间：2024-05-20 07:27:13 热度：749℃

红烧鳊鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

鳊鱼适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
豆瓣酱 适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鳊鱼的做法步骤

1
鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。
2
调好水淀粉备用。
3
.切好葱，姜，蒜
4
在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。
5
腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎
6
晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面）
7
锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。
8
炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。
9
加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。
10
等锅里的汤汁稍稍变浓稠后，再浇上水淀粉，关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。
11
这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类，装盘喽~

制作小窍门

豆瓣酱有点咸了，所以没放盐。各人的口味都不一样，可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学，可以撒点辣椒粉，很香呦！

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