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自古就有着无鱼不成席的说法。年夜大餐上。鱼更是必不可少的一道菜。自古代鱼就被作为一种吉祥辟邪的图案,被广泛的用于门叩上、门上、柜子上等等。过年吃鱼的习俗貌似是一个潜规则,寓意着年年有鱼(余),涂个吉利。富贵鱼,取其外形特点的彩头。好吃!好看!够吉祥。 ”
食材明细
美食特点
富贵鱼的做法步骤
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将鱼脊柱朝向自己,按同等宽度,将脊柱切开。鱼肚子那侧不要切断!不要切断!不要切断!这是这道菜的关键了哦。
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将鱼的身体部分置于盘中,把鱼的脊柱位置向一侧掰平。方向要一致。然后将鱼尾放在中间位置,鱼头直立放置于鱼尾上。再撒上一些姜丝和葱丝。
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6
冷水下锅,上气后蒸6到8分钟。时间把控取决你蒸鱼的容器。到时间后,不要马上取出鱼,闷3分钟。
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7
将蒸鱼豉油,香醋,白胡椒,盐,耗油,糖置于一个容器中搅拌均匀
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加入香菇酱煸香。香菇酱可以增添香味。这个看个人喜好选择添加。
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制作小窍门
1、蒸的时间不要太长
2、切的时候一定不要切断肚子部位
3、酱汁的调配,根据自己喜好增减
本次制作《富贵鱼》所使用的厨具:蒸锅