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【湘菜】水煮鱼虾

舒舒的厨房

收录时间：2022-12-28 02:44:43 热度：2167℃

【湘菜】水煮鱼虾的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼两条
虾 500克

辅料

香菇适量
红椒适量
干红椒 适量
葱适量
姜适量
蒜适量
火腿肠 适量
丝瓜适量
鸡蛋清 适量

配料

花椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
盐适量
色拉油 适量
胡椒粉 适量
料酒适量

美食特点

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

【湘菜】水煮鱼虾的做法步骤

1
准备好原料。
2
把鱼头一剁两瓣，鱼用刀贴着中间脊背处剖成两份，再切成片。
3
切好的鱼放碗里，放入盐、鸡蛋清、料酒抓匀腌制15分钟。
4
切好葱、姜、蒜、辣椒，准备好桂皮、香叶、八角、花椒。
5
锅中入油用小火，放香叶、八角、花椒炸香。然后放入葱、辣椒、香叶、花椒（留一半）爆香.
6
锅中加入开水，放入两鱼头加入适量的料酒。
7
香菇和火腿肠切成片。
8
鱼头烧一会儿，入香菇、火腿肠、鱼片、虾烧。
9
把红椒剁碎。
10
把丝瓜削成片。
11
鱼好以后，入丝瓜烧到八成熟，放胡椒粉出锅。
12
另一锅中入油加入花椒炸到小冒烟关火。
13
鱼上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。

制作小窍门

不爱吃花椒的可以炸过花椒后留油去花椒。

菜谱标签：热菜湘菜老人秋季食谱晚餐酒席

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