您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜

橘香鸭──“鱼儿厨房”私房菜

收录时间：2021-11-21 23:22:44 热度：2817℃

1张图片

“ 你也许经常吃烤鸭、香酥鸭、啤酒鸭等，但是你吃过有橘子香味的橘香鸭吗？“鱼儿厨房”家的私房菜──橘香鸭，橘味入肉，并且保留了鸭肉本身的香味，进口干香，想吃的朋友跟着我们鱼儿大厨一起做起来吧。 ”

主料

辅料

1
主料：鸭肉半只，鸭肉切中块，放入沸水中飞水2分钟，捞出洗净沥水。
2
配料：干橘子皮3-4个，煮肉调料包半袋，冰糖30g，料酒100ml，老抽适量，盐适量，生姜5片，纯净水600ml。
3
所有配料（老抽除外）及处理过的鸭肉放入锅中大火煮开后，改中小火，加盖再煮30-45分钟。
4
倒入老抽，改大火收汁，待汁干出油后，剔除调料，夹起鸭肉装盘即可。
5
“鱼儿厨房”的一道私房菜──橘香鸭就做好了，鸭肉有浓郁的、不腻的橘子香味，进口干香，回味橘香。
6
橘香鸭的橘香味是橘子自身的香味，平时吃橘子剥的皮，留下放阳台晾干就行。如果买不到调料包，可以自配，无非就是八角，桂皮，小茴香，香叶，草果，花椒等等(每样一点点就够了)，记住调料包一定只能是干橘子皮的一半，否则就成卤香鸭了。喜欢浓郁味道的，还可适量加入一两高粱酒或米酒。