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京酱肉丝其实在东北菜馆里很常见,但好吃的京酱肉丝也是有讲究和标准的.首先要里脊肉够香嫩,其次是干豆腐皮的质量和配菜的营养，酱料的选择，火候的大小，都是有要求的。今天，就和大家分享饭店最受欢迎的这道菜，喜欢的看看： ”
食材明细
美食特点
饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝的做法步骤
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干豆腐放平，上面摆上香菜，葱丝和胡萝卜丝。（如图）
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将切好的干豆腐菜卷，（如图）摆好盘，中间葱丝垫底。
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肉丝里加少量的盐，一个蛋清，适量的干淀粉，抓匀腌制20分钟备用。
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锅里加多点的油，三成油温将肉丝下锅中，滑油，油温千万不要太高。里脊肉变色熟，捞出控油备用。
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锅里留少许底油，加葱蒜末炝锅，加适量的生抽，3勺甜面酱，一勺蚝油，一小勺白糖，适量清水，大火烧开。
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制作小窍门
一定要用三成油温滑油，油温太高影响口感。
本次制作《饭店最受欢迎的一道菜——京酱肉丝》所使用的厨具：炒锅
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