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今年冬天羊肉没少吃，耿同学最喜欢的是烤的做法，烤肉串，烤羊排，样样都喜欢，有天换了个做法，先卤再炸，最后拌，羊肉相比完全烤的羊排而言，更入味，肉质也是外脆里嫩呐。 ”
食材明细
美食特点
手抓羊肉的做法步骤
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泡好的羊排换上清水，加入所有的香料，葱，姜，老抽，生抽，料酒，盐煮开再小火炖50分钟左右。
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热锅凉油，先下羊排中小火炸几分钟，表面有硬壳的状态就可以。
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直接炸羊排的锅留少许的油，（其余的都倒出），煸炒姜末，辣椒，洋葱末出香味，洋葱变透明色。
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制作小窍门
1.清水泡羊排是为了去除羊排里的血水，去除点膻味。
2.卤煮羊排时间不要太长，太酥烂的羊排后面再加工容易碎。最好卤好的羊肉再泡上一晚更入味。
本次制作《手抓羊肉》所使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
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