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清蒸鲈鱼

丫丫八八戒

收录时间：2021-11-21 23:13:12 热度：9588℃

清蒸鲈鱼的做法

1张图片

“ 清蒸鲈鱼，营养美味~ ”

食材明细

主料

鲈鱼 1条

辅料

生姜丝 适量
料酒适量
胡萝卜块 适量
盐适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

1
盘底码生姜丝、大葱以及胡萝卜块。大葱和胡萝卜块的目的，一是去腥，二是支起鲈鱼，让水蒸气能上下都能通透循环。
2
鲈鱼提前处理、腌制和装盘。菜场现杀的鲈鱼鱼鳞通常没有去干净，血水也需要进一步洗干净。处理好后切花刀，鱼身上肚子里抹一点盐，再倒入适量料酒，腌制半小时以上。
3
蒸之前肚子里塞点生姜丝，鱼身上码些生姜丝。
4
蒸锅水烧开至冒水蒸气，把鱼放入蒸锅。蒸锅有点小，换了小盘子。
5
盖上盖，大火蒸10分钟
6
出锅，捡去生姜丝，配上调好的酱料或者简单的陈醋，就可以开动啦啦。

制作小窍门

鲈鱼蒸好后不急出锅，再虚蒸三五分钟。

本次制作《清蒸鲈鱼》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请午餐晚餐

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