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白吐司（中种）

敏zhu
收录时间：2024-04-10 07:29:32      热度：9956℃
白吐司（中种）的做法

  1张图片

食材明细

中种
辅料

美食特点

白吐司（中种）的做法步骤

  • 白吐司（中种）的做法步骤：1
    1
    中种材料混合揉捏，和成面团，冷藏发酵17小时以上
  • 白吐司（中种）的做法步骤：2
    2
    发酵到两倍大
  • 白吐司（中种）的做法步骤：3
    3
    中种撕成小块再加入配料里所有材料（黄油除外）
  • 白吐司（中种）的做法步骤：4
    4
    启动和面程序，揉成光滑面团
  • 白吐司（中种）的做法步骤：5
    5
    加入黄油，揉到扩展阶段
  • 白吐司（中种）的做法步骤：6
    6
    盖上盖子，启动发酵程序，大概两个小时左右
  • 白吐司（中种）的做法步骤：7
    7
    发酵到面团两倍大即可
  • 白吐司（中种）的做法步骤：8
    8
    取出排气，静止十五分钟
  • 白吐司（中种）的做法步骤：9
    9
    分割成等分
  • 白吐司（中种）的做法步骤：10
    10
    整形，放入模具，进行二次发酵
  • 白吐司（中种）的做法步骤：11
    11
    发酵到模具八分满，放入烤箱180度，30分钟左右
  • 白吐司（中种）的做法步骤：12
    12
    取出，自然冷却
  • 白吐司（中种）的做法步骤：13
    13
    切片，搭配水果沙拉，或者就这样吃，都可以

制作小窍门

暖心提示:烤箱根据自己家的调节
牛奶根据面粉的吸水量，可上下调节
本次制作《白吐司（中种）》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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