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羊肉性温热，具有补气滋阴、暖中补虚、益肾气等作用，和冬季最搭配；羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。 ”
食材明细
美食特点
红烧羊排的做法步骤
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羊寸排清水冲洗一下，无需泡血水，本身已经处理的非常干净
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炒锅中放入适量的植物油，爆香葱姜后，放入焯水后的羊排翻炒
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炒至羊小排表面略有焦色时，依次放入米酒、生抽、老抽，羊排翻炒均匀
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10
10分钟后放入胡萝卜、土豆块，炒匀后继续炖15~20分钟
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11
20分钟后，汤汁已收至浓稠，根据自己的口味略微加一点盐，口淡的忽略，起锅盛出即可
制作小窍门
内蒙羊排处理的非常干净，血水非常少，膻味很轻，也就没用任何香料
本次制作《红烧羊排》所使用的厨具：不粘锅
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