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鲫鱼萝卜汤

绿绾潇湘
收录时间：2024-04-22 20:58:32      热度：7788℃
鲫鱼萝卜汤的做法

  1张图片

“ 在我们这“过冬靠一身正气”的南方，寒冷的冬夜来一碗热汤还是不错的。今天炖了一锅鲫鱼萝卜汤，味道鲜美营养丰富，最重要的是：温暖！ ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

鲫鱼萝卜汤的做法步骤

  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：1
    1
    鲫鱼1条收拾干净，去腮去鳞去内脏，两面鱼背斜切三刀，内外两面抹盐腌十分钟
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：2
    2
    腌好的鱼拿到流水下冲洗掉盐分，用厨房纸吸干水分
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：3
    3
    炒锅烧热，倒处油，丢两小片姜进去（可防止鱼粘锅）
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：4
    4
    把鱼放进锅里煎，一面煎黄后翻面再煎另一面
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：5
    5
    两面都煎黄后倒入一瓶盖料酒浇在鱼身上，然后加水没过鱼身，大火炖煮。
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：6
    6
    大葱切段，姜切片
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：7
    7
    水烧开后放入葱、姜、干辣椒，继续大火炖煮，让锅里的水保持沸腾（这是炖出浓白鱼汤的窍门哦！）
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：8
    8
    炖至汤变白变浓，将白萝卜切粗丝下进汤里
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：9
    9
    萝卜炖熟后将鱼连汤全部挪进汤锅，继续烧开下入切成丝的豆腐皮，撒入切碎的青蒜苗（青蒜苗非常提味的，不要省略）。加盐调味（适合自己口味就好），关火。
  • 鲫鱼萝卜汤的做法步骤：10
    10
    撒少许胡椒粉就可以上桌了

制作小窍门

想要炖出白白浓浓的鱼汤，就要保持大火沸腾。
本次制作《鲫鱼萝卜汤》所使用的厨具：汤锅、炒锅
菜谱标签： 汤类   家常菜   汤羹   产妇   老人   午餐   晚餐  

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