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前些日子迷上了吃凉皮，一直都特别想做，但是没有没有试过，总是感觉工序很复杂，对成功率的把握总是表示怀疑，当我把洗面洗成功的时候，我才知道，原来，这样的美食操作起来，并不复杂，而且让我很惊喜和意外的是，这样的面筋和面皮，在家居然也能做出来，而且口感非常棒，现在是冬天，我想夏天的时候，很多宝宝都会特别喜欢吧。 ”
食材明细
美食特点
自制凉皮的做法步骤
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1
把揉好的面团，放入水中，浸泡30分钟，水需漫过面团（面团就是常规揉面团的方法，我忘记拍照了）
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2
30分钟后，进行“洗面”（就是把面团，放在水里不断的揉搓，揉出白色的面粉水）
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3
揉出的面粉水，倒入另外一个容器中，剩下的面团，再加入清水，继续揉搓，反复3-4次，每次揉搓出来的面粉水，都统一倒入同一个容器中
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4
直到面团，搓出来的水是清撤的，没有白色的面粉水为准
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5
揉搓出来的面粉水，静置让面粉沉淀6-8小时（不可少于）
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8
锅内放水，把面筋放入锅中蒸15分钟（时间跟据面筋的大小调整）这是蒸好的面筋
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10
静置8小时后的水，面已经沉入底部，上面的水较为清澈
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13
锅内放水，把面浆舀到蒸盘中，我用的是不锈钢盆，蒸至表面起泡，约1分钟，即可
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18
加入黄瓜，胡萝卜，水煮的豆芽，盐，酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀即可
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制作小窍门
1、洗面一定要洗干净，这样出来的面筋才Q弹
2、洗面水沉淀时间一定要6小时以上，这样的面筋道才够
本次制作《自制凉皮》所使用的厨具：蒸锅
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