1.花生米洗干净，一定要晾干不然炸的时候溅油，容易烫伤。
2. 炸的时候用小火慢慢炸，不能心急，不然会外糊里生。
3. 听到噼啪生就关火，不要炸到想要的颜色再关，那样油的余温会继续将花生炸的过老，炸的时候颜色比预想的轻就关火。
4.做醋汁的时候白糖适量多放点，会遮盖一下醋的酸味，不然会很酸。
5.炸好的花生米可以在刚关火的时候烹入两滴白酒花生会很脆。
6.放花生米的时候要凉锅凉油。