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鲫鱼汤肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,且易于消化吸收,经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;对产后妇女来说则可补虚下乳。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。因此,女性常食,还能美容养颜呢!
另外,鱼肉和豆腐一起吃,还是补钙的最佳搭配呢,所以很适合长个子的小朋友哦。 ”
食材明细
美食特点
鲫鱼炖豆腐的做法步骤
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1
备好原料一一鱼去内脏,洗净,抹少许盐腌半小时入味。
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鱼煎好后先倒少量醋,再倒入稍多的料酒。待二者稍干时放入生姜块,大蒜粒和红椒。
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接下来就是加入足量的开水,切好的豆腐块以及盐,胡椒粉。盖上盖煮约十分钟左右
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时间到。此时豆腐基本上会煮成有些气孔的样子,这样的豆腐更入味,更好吃。哈哈,还没完呢????重点在这里啦一一紫苏叶放进去,鸡精放进去,再盖盖煮三分钟左右。
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将豆腐铲至砂锅底,再小心地将鱼移至豆腐上,上面铺一层香菜叶,把锅里剩下的鱼汤全浇在香菜叶上。最后别忘了把汤炖开。
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制作小窍门
1,鱼一定要先腌制,一方面使其更入味,一方面后面煎制时不易沾锅。豆腐用老豆腐炖鱼最好。
2,煎鱼的锅如果选用炒锅,则一定要先热透,否则煎鱼易沾锅。
3,紫苏叶含挥发性油,所以不宜久煮,否则就失去其存在的意义了
4,此款汤适合风寒刚起时的人食用,清淡,还能提高抗病能力。建议用作祛寒抗病食谱时,紫苏的量应加大。另外,患风热感冒者不宜喝此汤。
本次制作《鲫鱼炖豆腐》所使用的厨具:砂锅、不粘锅