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荸荠肉丸汤

乐食记
收录时间：2024-04-09 00:09:57      热度：2383℃
荸荠肉丸汤的做法

  2张图片

“ 荸荠又叫马蹄，有很好的食用和药用价值，生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。把荸荠和鲜肉一起做成的肉丸煮汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

荸荠肉丸汤的做法步骤

  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：1
    1
    荸荠洗净削去皮后切成小粒。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：2
    2
    上海青洗净，胡萝卜去皮切片。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：3
    3
    猪肉洗净剁碎。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：4
    4
    放入切成小粒的荸荠混均。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：5
    5
    剁好的肉馅中加入生抽、蚝油、鱼露等调料。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：6
    6
    加少许水后顺一个方向打上劲。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：7
    7
    用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反复五六次做成一个光滑的肉丸。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：8
    8
    砂锅中放适量水放入肉丸。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：9
    9
    盖上砂锅盖子，大火烧开。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：10
    10
    开盖撇去浮沫。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：11
    11
    加入适量盐调味。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：12
    12
    把青菜和胡萝卜放入。再次煮开即可出锅。
  • 荸荠肉丸汤的做法步骤：13
    13
    味道鲜美的荸荠肉丸。

制作小窍门

肉丸煮开后浮起就已经熟了，不用多煮，不然肉质不嫩滑。荸荠不用切得很细小。
本次制作《荸荠肉丸汤》所使用的厨具：砂锅
菜谱标签： 汤类   家常菜   汤羹   老人   冬季食谱   午餐   晚餐   学生  

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