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蒸蛋糕不上火、易消化，适合年龄小一点的宝宝和老人吃。 ”
食材明细
美食特点
蒸蛋糕的做法步骤
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4
蛋清里放几滴白醋或柠檬汁，加入盐，用打蛋器低速打至起大泡泡
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5
放入三分之一白糖，用打蛋器中速打至泡沫细腻且出现纹路
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6
剩下的白糖分两次加入蛋清里，高速打至蛋清有支撑性（就是用打蛋器搅拌感觉有阻力），歪着盆也不会往外流，提起打蛋器有一个小尖，蛋清就打好了
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8
搅好的蛋糊倒入抹好油的模具里，静止一下，再在桌上墩几下，大泡泡出来了，蛋糊表面也平了，盖上保鲜膜
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9
把模具放在开水锅的蒸笼里，大火蒸35分钟。火停后过两分钟再掀锅盖，拿出模具，倒扣出蛋糕
制作小窍门
火停后不要马上掀开锅盖，否则蛋糕容易回缩。
注意蒸汽水不要流到蛋糕上。
本次制作《蒸蛋糕》所使用的厨具：蒸锅
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