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麻辣香锅鸡翅

英英菜谱
收录时间：2024-03-28 22:51:09      热度：6230℃
麻辣香锅鸡翅的做法

  1张图片

“ 这道广受欢迎的鸡翅香锅菜，鸡翅采用先卤后炒的烹饪方法，两次入味，做好的鸡翅、莲菜麻辣鲜香、诱人食欲。 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

麻辣香锅鸡翅的做法步骤

  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：1
    1
    备食材
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：2
    2
    鸡翅 用流水冲 去腥
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：3
    3
    坐锅入油烧热 放郫县豆瓣 香辣酱(20克)八角 花椒（5克）桂皮 白豆蔻 葱段姜片小火炒香出味
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：4
    4
    倒入清水烧开 倒料酒 放盐
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：5
    5
    放入鸡翅卤制十分钟左右
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：6
    6
    捞出鸡翅，控干卤汁
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：7
    7
    莲藕去皮洗净切片 入开水（加盐）锅焯过
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：8
    8
    备调料(炒香锅用) 莲藕控净水份
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：9
    9
    鸡翅入六成热的油锅炸制（中小火）
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：10
    10
    炸至外焦里嫩 捞出控油
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：11
    11
    焯过并控干水分的莲藕片入热油锅炸至干香 捞出 控油
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：12
    12
    锅内留底油烧热 下干辣椒 姜 干花椒（5克）鸡粉小火炒制
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：13
    13
    放白胡椒 十三香
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：14
    14
    香辣酱(8克)
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：15
    15
    小火炒干香
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：16
    16
    放入鸡翅炒匀保持小火
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：17
    17
    放莲菜 淋红油翻炒入味
  • 麻辣香锅鸡翅的做法步骤：18
    18
    出锅装盘

制作小窍门

鸡翅要先卤后炒才能入味
本次制作《麻辣香锅鸡翅》所使用的厨具：平底锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   中式宴请   秋季食谱   冬季食谱   晚餐  

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