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这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒
辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的,
特棒阿! 加上家乡的茶油,是百分百茶油哦,超市的茶油一点也不香,还贵! 我这是
乡下自已家山上收得的茶果用传统的压榨方法榨出来的油,味特香,炒好的牛肉再淋上点生茶油,
你吃过吗?超级美味!! ”
食材明细
美食特点
【湘菜】辣椒皮茶油炒牛肉的做法步骤
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牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
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调入生抽,鸡粉炒匀最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
制作小窍门
1. 干辣椒皮是咸的,牛肉腌制过,加上生抽是咸的,所以炒菜时不用再放盐。
2. 菜在出锅前淋明茶油,即可使牛肉味更香浓还可增加菜的光亮度。
3. 大火快速将牛肉滑出,避免炒时过长肉变老,要保持牛肉的鲜嫩度。