1、牛腩一定要将血水除尽，不然肉腥味会影响口味。
2、尽量少用酱油，少用盐，不然番茄萝卜的天然味道就会变弱，汤中食材的原味也会失去，这一锅本来就是清清淡淡的。
3、牛肉的膻味不要靠大料这些去除，采用番茄萝卜，再加上香芹就足够，还可以加半个洋葱，效果更好。
4、喜欢喝汤的朋友，可以适量多点水来炖。
5、牛腩飞水用的水不要用来炖，但是可以用来单独煮面。