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冻豆腐烧梭鱼

冬天的泥鳅

收录时间：2021-11-21 22:33:35 热度：7745℃

冻豆腐烧梭鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

盐 5g
生抽 7g
老抽 3g
啤酒 1瓶
卤虾油 7g
葱适量
桂皮 1小块
八角 1个
香叶 1片
香油 2g
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

冻豆腐烧梭鱼的做法步骤

1
梭鱼去鳃，去内脏，尤其是腹内黑膜是很腥的，一定要去除干净。解冻了的冻豆腐投洗一次，攥干水分
2
姜片，蒜片，葱段备用
3
锅中放一点油煸一煸冻豆腐，稍微起一点小焦边，目的是烧制的时候，不易碎。然后盛出备用
4
锅中放适量油，下入五花肉片，煸炒出油，有些收缩，下入姜片，葱段，桂皮，八角，香叶，小火煸香之后，再下蒜片，煸出香味即可，不要把蒜煸的太焦，否则有苦味
5
下入梭鱼，梭鱼大点，切成两节。
6
加醋，料酒，生抽，卤虾油，老抽，煸香。然后加啤酒，适量清水，将将要没过鱼即可，加小辣椒一个，白糖3克，大火烧开，转中小火，烧制30分钟
7
烧制的后半程加盐，鸡精，冻豆腐继续烧制，直到汤汁浓稠，将豆腐和鱼盛出来
8
汤汁当中的杂料用漏勺捞出来，小火勾水淀粉，使汤汁更粘稠些。淋香油即可
9
将汤汁浇在鱼豆腐上即可

本次制作《冻豆腐烧梭鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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