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豌豆凉粉

收录时间：2021-11-21 22:31:10 热度：5860℃

豌豆凉粉的做法

1张图片

“ 豌豆凉粉，是我们家常做的，姥姥最爱凉粉，凉拌和热焖都好吃。今天做的是凉拌的 ”

食材明细

主料

豌豆粉 100g

辅料

水 500ml
辣椒油 适量
花椒油 适量
盐适量
黄豆酱油 适量
白糖少许
醋适量
鸡精少许
香菜少许
小葱少许

美食特点

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

豌豆凉粉的做法步骤

1
称出100克豌豆粉
2
加入250克水（配方水量的一半）
3
调匀，成稀糊状
4
用不粘锅起锅水，250克（配方水中另一半）
5
烧开
6
倒入豌豆糊
7
用小火，不断搅拌，煮熟
8
煮大约十分钟左右，直到没有生豌豆粉的味儿，面糊变稠，熟透即可
9
倒入碗中，凉后放入冰箱冷藏，或者过夜
10
吃的时候，倒扣碗取出，扣在案板上
11
改刀切好，放碗里
12
切好小葱和香菜
13
配料里所有作料，兑在碗里，调匀
14
浇在凉粉上，拌上小葱香菜，即可，美味可口

制作小窍门

暖心提示:豌豆粉煮的时候一定要小火，以免糊锅，煮到没有生豌豆粉的味道，熟透即可。

本次制作《豌豆凉粉》所使用的厨具：不粘锅

菜谱标签：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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