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今天就买了些金针菇和青菜来搭配着藕丸吃，金针菇以其滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，它也被称为“增智菇”，富含赖氨酸和精氨酸，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。而翠绿的小白菜的加入，开胃又去油腻。这道菜既简单，又营养，还能满足一家人的口味，是适合全家健康的菜肴。 ”
食材明细
美食特点
金针菇烩莲藕丸的做法步骤
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2
肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下；
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3
放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味， 拌匀后备用；
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5
烧锅油， 油温六、七成热时， 放入莲藕肉丸进去炸；
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6
小火慢慢炸熟后捞出， 再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可；
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11
翻炒小白菜变色后加入盐调味, 翻炒均匀后盛入小钵中。
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制作小窍门
1. 藕切成小细末有口感一些， 无须剁碎；2. 炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸， 将它炸熟； 再大火复炸， 将它炸成金黄色即可； 3. 烩藕丸时先炒金针菇，再放入藕丸进去炒，最后加入青菜叶，翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。
本次制作《金针菇烩莲藕丸》所使用的厨具：炒锅
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