菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【浙菜】---素炒黄鳝丝

【浙菜】---素炒黄鳝丝

收录时间：2023-01-07 08:57:14 热度：8492℃

【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法

2张图片

“ 素炒黄鳝丝是浙菜中的传统代表菜式。
“鳝丝”形可乱真，色泽美观，香菇香松酥香，菜品咸甜适口。 ”

食材明细

主料

冬菇 250克
冬笋 50克
香菜两颗

辅料

姜末 5克
淀粉适量

配料

生抽 20克
胡椒粉 2克
白糖 3克
鸡精少许
香油少许
泡冬菇的水 3勺

美食特点

咸鲜口味
爆工艺
廿分钟耗时
普通难度

【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
冬笋洗净切丝，香菜洗净切段。
3
香菇提前泡发。
4
取一个小碗加入酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
5
泡发的香菇去蒂，挤干水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
6
把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
7
把酱油挤干加入淀粉拌均匀。
8
炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
9
微黄捞出沥油。
10
等油温在升高再次复炸一遍。
11
炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
12
炒锅倒油爆香姜末。
13
倒入笋丝翻炒均匀。
14
翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
15
加入调好的料汁翻炒均匀。
16
淋入香油翻炒均匀关火。
17
盛盘后在上面撒上香菜段即好。

制作小窍门

香菇丝炸制要用大火，微黄捞出后再复炸一遍，香菇口感更香松。
最后爆炒要快速，调料汁浇入翻炒均匀即可关火。

菜谱标签：热菜粤菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

酥到骨子里的美味恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈

推荐菜谱

素食快手菜润肠通便元宵冬至补铁健脑益智大寒驱寒暖身东北菜小吃感恩节老人高档白露减肥山西小吃云南菜