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每年自己晒的干红椒,打成的辣椒粉做豆腐乳,从小吃惯了原味的,用玻璃瓶子做上几瓶,偶尔也解解馋。 ”
食材明细
美食特点
原味豆腐乳的做法步骤
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切成小方块放入垫有玉米叶的纸箱里(可以间隔放多层),加盖放在阴凉处,气温在15度上下的冬季(冬至后做是最好的),需一周左右时间,看豆腐长出毛霉,表面发软时就可拌腐乳(去掉长黑霉的)
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准备好无油无水的干净玻璃瓶,二锅头倒入碗里,腌制盐和辣椒粉放入另一碗里
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依次码好后,每瓶上面倒撒少许的白酒(小勺子小半勺),用保鲜膜封住瓶口,
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制作小窍门
1.最好封存腌制二十天以后才吃,先尝尝觉得还有霉味,就再过段时间,腌好的应该是无霉味,有腐乳香气的。
本次制作《原味豆腐乳》所使用的厨具:其他