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“ 豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效；热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。 ”