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植物油蛋黄酥

喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

收录时间：2024-01-27 14:26:44 热度：2763℃

植物油蛋黄酥的做法

1张图片

“ 我妈特别爱吃蛋黄酥。每次都不敢做太多，因为毕竟是高油的。一直都用玉米油做，感觉吃起来也不错，分享给大家。 ”

食材明细

水油皮

面粉 120g
玉米油 60g
清水 63g

油酥

鸡蛋黄 1个
红豆沙 适量
咸蛋黄 10个
黑芝麻 少许

美食特点

咸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

植物油蛋黄酥的做法步骤

1
咸蛋黄用植物油泡一会，【也可以刷点白酒烤5分钟，但是蛋黄都会烤的有点散，不好包。其实这样用生的包，一点都不腥，所以这几次都这样包了。】
2
水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。
3
揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。
4
油酥：120g面粉，60g油揉成一团。
5
同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。
6
用红豆沙把蛋黄包裹起来，团成一个圆形。【对寄几无语至极，每次写菜谱都会少照几个图=_=，感谢百度。】
7
将松弛好的水油皮和油酥都分成10等份，揉成小团子。之后将油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好
8
将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。由下至上卷起来。
9
将卷好的条，像图中一样擀
10
擀成这样。由下至上卷起来。
11
像这样，接口向下放置。盖上保鲜膜
12
将上步的团子，两端向中间折叠，之后按扁，变成片状，放入豆沙包好的咸蛋黄。
13
用虎口慢慢的把皮向上推，包成球状，接口向下。
14
将蛋黄液刷在表面，撒上黑芝麻，烤箱预热180℃，5分钟。烤15-20分钟。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

制作小窍门

喜欢的可以加我微信，547785073，比心～～

本次制作《植物油蛋黄酥》所使用的厨具：烤炉

菜谱标签：烘焙下午茶学生

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