3张图片
“
喜欢一切有古老痕迹的事物
经历风雨的门窗
饱受风霜的皱纹
以及
这像极了等待若干年的软欧 ”
食材明细
美食特点
咖啡软欧，刻画着古老的痕迹的做法步骤
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1
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
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2
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
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8
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
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14
最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
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15
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
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制作小窍门
1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考
烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
面包机:东菱BM1352B-3C
模具：烤箱自带烤盘
本次制作《咖啡软欧，刻画着古老的痕迹》所使用的厨具：电烤箱
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