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维尼熊巧克力慕斯

收录时间：2022-10-02 17:30:01 热度：8365℃

1张图片

“ 今天是宝贝儿子的生日，我这个当娘的必须贤惠一次~祝我们家大帅哥生日快乐！
这可是我第一次做慕斯。一定要成功！
为了这次蛋糕昨天晚上做到快1点了~当娘的我容易嘛哈哈！！~~
小熊是我自己画好然后扣的，用的普通纸所以脏点了，以后还是要找硬点的纸或者塑料比较好一些！~~ ”

食材明细

主料

蛋清 5个
蛋黄 5个
牛奶 180ml
低粉 90g
鲜奶油 400ml
黑巧克力 160g

辅料

柠檬汁 2小勺
鱼胶粉 10g

配料

糖 140g
色拉油 70g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

维尼熊巧克力慕斯的做法步骤

1
首先是做戚风蛋糕，蛋黄加20G糖，搅打均匀后，加入牛奶色拉油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌成蛋黄胡备用
2
搅打蛋白，将90G糖分三次放入蛋白中搅打至硬性发泡。
3
将打好的蛋白1/2放入蛋黄中，翻拌均匀，记住不能搅拌会消泡，要用刮刀来回翻拦。拌好后将其倒入剩下的蛋白中。翻拌均匀。
4
蛋糕胡拌好后，倒入模具中震几下，把气泡震出。然后放入150度烤箱中下层（8寸的放中下）60分钟
5
蛋糕烤好后，倒扣冷透脱模，脱模后从中间片成两片
6
在这期间我们来制作慕斯馅，将吉利丁粉放入牛奶中，泡开！
7
淡奶油加糖打发，厚厚的流动状便OK了。
8
将巧克力隔水加热溶化，然后加入奶油中搅拌均匀，再加入泡好的吉利丁奶，滴上柠檬汁。搅拌均匀后。慕斯馅就做好了。
9
将慕斯底部包上锡纸，将事先准备好的蛋糕片取其中一张放在慕斯圈底部，然后倒入一半慕斯馅。再放一片蛋糕，再把剩下的慕斯馅倒入。放入冰箱冷藏3小时，使其慕斯变固。
10
将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
11
将水加吉利丁粉，然后加入果汁。搅拌均匀备用。
12
取出慕斯蛋糕，将做好的明胶倒入，再放入冰箱凝固即可。（我用的澄汁过酸，影响了口感，所以大家可以选择甜一点的果汁）
13
小熊是我自己画的，然后用剪刀扣出来后，筛的可可粉。用纸确实太软，下次用纸壳可能会更美观一些。