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【浙菜】——糖醋里脊
【浙菜】——糖醋里脊
小羊小小
收录时间:2021-11-18 01:37:07 热度:2957℃
3张图片
“
糖醋里脊,在浙菜,川菜、清真菜,鲁菜里都有此菜,特点是色泽鲜亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香浓郁。
”
食材明细
主料
里脊肉
200g
辅料
鸡蛋
1个
香葱
适量
生姜
适量
面粉
适量
淀粉
适量
配料
花生油
200ml
盐
适量
绍酒
15g
醋
25g
酱油
25g
白糖
25g
香油
少许
芝麻
适量
美食特点
酸甜
口味
调味
工艺
一小时
耗时
普通
难度
【浙菜】——糖醋里脊的做法步骤
1
里脊肉切成条。
2
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3
葱白、生姜切末备用。
4
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5
鸡蛋打入碗中,加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6
将里脊肉放到面糊里挂糊。
7
炒锅置中火烧热,下油烧至六成热时,将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8
待肉微焦捞出。
9
把油锅里的残渣捞干净,待油温升至七成热时,复炸至表面金黄。
10
捞出沥干油。
11
锅内留底油,爆香姜葱末。
12
下入炸好的里脊肉。
13
烹入糖醋汁翻炒,使芡汁均匀地包住肉块。
14
待糖醋汁变浓,加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
制作小窍门
1、里脊要多炸几遍,才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高,约150℃即可。
菜谱标签:
热菜
家常菜
中式宴请
产妇
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