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川味拌菜

收录时间：2021-11-21 21:39:23 热度：6887℃

川味拌菜的做法

1张图片

食材明细

主料

莲菜 180克
青椒 1个

辅料

小米椒 2个
白芝麻 2克
辣鲜露 15克
盐 8克
美极鲜味汁 6克
鸡粉 5克
自制油泼辣子 适量
葱适量
青椒 1个
蒜末适量
姜适量

美食特点

中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
普通难度

川味拌菜的做法步骤

1
备莲菜
2
莲菜洗净去皮切成片
3
青椒洗净切丝
4
莲菜入开水锅汆熟
5
捞出放入凉开水中
6
备葱、姜、蒜末，咸鲜味汁（小米椒碎、白熟芝麻、辣鲜露、盐、鸡粉、美极鲜味汁）和油泼辣子（草果、小茴香、桂皮、八角、花椒、香叶、白蔻、泡椒，用菜子油熬制20分钟）共置一小碗
7
莲菜入盘摆放整齐
8
将味汁和葱、姜、蒜混合顺盘边倒入即成

制作小窍门

自制油泼辣子：草果、小茴香各2克、桂皮2.5克、八角4克、花椒、香叶各1.5克、白蔻4克、泡椒适量，用菜子油熬制20分钟）

本次制作《川味拌菜》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜小菜家常菜夏季食谱

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