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自制月饼水果馅

收录时间：2021-11-21 21:38:54 热度：8318℃

自制月饼水果馅的做法

2张图片

“ 做梨膏剩下的梨蓉，大部分做了果酱，留下一部分做了这个水果馅 ”

食材明细

主料

皇冠梨 8个
冬瓜 1斤

辅料

黄冰糖 1小把
麦芽糖 2大匙

美食特点

果味口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

自制月饼水果馅的做法步骤

1
皇冠梨
2
洗净去皮，最好用陶瓷刀，减少氧化
3
去核切小块
4
手动榨汁机榨汁
5
榨好的梨汁熬梨膏
6
剩下的梨蓉做水果馅，一点不浪费
7
冬瓜去皮去瓤，切片
8
用碎肉机搅成蓉
9
冬瓜蓉放平底不粘锅里小火炒，炒至冬瓜变软出水
10
待冬瓜里的水分蒸发大部分时，加入榨完梨汁后剩的梨蓉，再加1小把黄冰糖
11
炒至冰糖融化，加入麦芽糖约2大匙
12
小火不停地炒，炒至水分蒸发，馅料抱团变干，尽量炒干些
13
炒好的梨馅是这个样子的，冷藏后更干稠，用来做水果月饼，或者梨酥，或者饼干馅都很不错的。我用这个馅做了梨酥，用的凤梨酥的做法，感兴趣的朋友可以参看我的《秋梨酥》菜谱

本次制作《自制月饼水果馅》所使用的厨具：搅拌机、不粘锅、平底锅

菜谱标签：自制酱料秋季食谱

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