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农家酥排骨

收录时间：2021-11-21 21:37:33 热度：2894℃

农家酥排骨的做法

2张图片

“ 四川省南部县的一道传统菜。 ”

食材明细

主料

猪排骨 400克
红薯淀粉 200克

辅料

鸡蛋半只
料酒 5克
盐适量
花椒粉 适量
味精适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

农家酥排骨的做法步骤

1
备排骨
2
排骨洗净，放盐、味精
3
放花椒粉
4
放料酒
5
鸡蛋打匀，放半只蛋液
6
再放红薯粉（可加少许的清水）
7
抓匀腌制10分钟
8
净锅上火，入油烧至六成热，下猪排段浸炸定型
9
捞出
10
再次下入排骨段，复炸
11
复炸至外酥里嫩时，捞出沥油。

制作小窍门

红薯淀粉的用量稍大

本次制作《农家酥排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜午餐晚餐学生

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