菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【浙菜】---东坡茄子

【浙菜】---东坡茄子

收录时间：2023-01-06 16:00:00 热度：3303℃

【浙菜】---东坡茄子的做法

2张图片

“ 东坡茄子是仿照东坡肉演变而来的江浙名菜。
成菜色泽枣红油亮，口味咸甜适口，茄子软嫩鲜香。 ”

食材明细

主料

嫩茄子 500克
猪肥瘦肉 100克

辅料

白糖 50克
盐 5克
老抽 5克
生抽 10克
料酒 5克
鸡精少许
水淀粉 10克
葱姜适量
鸡汤适量

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

【浙菜】---东坡茄子的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪肉洗净切小块剁成肉馅。
3
茄子洗净切四方块。
4
然后在上面切连刀片，不要切到底。
5
把茄子入油锅炸成枣红色。
6
放入吸油纸上吸出油份备用。
7
炒锅到油烧热倒入肉馅翻炒变色。
8
再放入葱姜炒香。
9
加入生抽和老抽。
10
在加入料酒，白糖，盐。
11
在加入鸡汤煮开后关火。
12
茄子放入大碗中，把汤汁浇在茄子上。
13
入蒸锅蒸上10分钟。
14
蒸好的茄子把汤汁蔽入炒锅中，茄子倒扣盘中。
15
煮开后淋入水淀粉勾薄芡。
16
在淋入少许香油关火。
17
把汁浇在茄子上即好。

制作小窍门

茄子可加少许老抽腌拌一下，再炸就会有很漂亮的枣红色。
蒸茄子的时候要把茄子皮都朝下放入碗中，蒸好后再到扣在盘中，成菜才美观。
水淀粉要勾薄芡，不要太浓，成菜油亮红润。

菜谱标签：

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

恋上香港美食形态各异的面最过瘾的手撕菜，任意撕，太好吃夏日快手懒人餐，十分钟搞定！父爱如山，我生命中的老男孩我的理想是做一枚“闲”鸭蛋高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味

推荐菜谱

闽菜抗皱馒头花卷果酱养发傣菜节日习俗明目抗过敏野餐白露粽子小暑面包清肺止咳高档护肝饮品