2张图片
“
虎皮蛋糕卷，重点在于虎皮 ，它是需要用到高温段时间的烘烤方式，使蛋黄迅速受热变性收缩，就会出现漂亮的虎皮花纹，再和蛋糕体结合卷起，就可以咯 ”
食材明细
美食特点
黄金虎皮蛋糕卷的做法步骤
-
1
蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀
-
-
-
4
烤箱提前预热200度，烘烤6分钟，虎斑纹上色即可
-
-
6
再来制作蛋糕部分：大豆油加入牛奶加入一部分细砂糖，用手动打蛋器搅拌至糖溶化
-
-
-
-
10
蛋清用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩即可
-
11
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
-
12
最后把蛋黄糊面糊全部倒入蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
-
13
把面糊倒入黄金烤盘中，轻震几下，把蛋糕糊里面的气泡震出来
-
-
-
-
17
把有虎纹的一面朝下，在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的淡奶油，，将戚风蛋糕片表面朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层淡奶油
-
18
最后，用油纸卷好包起来，放入冰箱冷藏1个小时，使蛋糕卷定型，即可
-
-
本次制作《黄金虎皮蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱、炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
