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妈妈粉丝煲

夏家私享菜

收录时间：2021-11-21 21:19:34 热度：4987℃

妈妈粉丝煲的做法

1张图片

食材明细

主料

龙口粉丝 200g
肉末 50g
虾仁 50g
墨鱼 50g
鸡蛋 2个
包菜 50g
韭黄 50g
洋葱半个
胡萝卜 30g
小葱 30g

辅料

植物油 30g
猪油 20g
鸡精 2g
白胡椒粉 2g
花雕酒 15ml
生抽 15ml
蒜末 5g盐3g
姜 3片

美食特点

葱香口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

妈妈粉丝煲的做法步骤

1
粉丝放到冷水里浸湿，1分钟左右捞出，放在篮子里慢慢变软。
2
准备食材，洗净。分别切丝、切条、切片、剁末待用。
3
热锅放油烧热，放入蒜末、姜片、肉末、胡萝卜煸炒出香。
4
打入鸡蛋滑炒至凝固，放入墨鱼、虾仁炒至变色，再放入包菜，洋葱、韭黄翻炒均匀。
5
放入龙口粉丝用筷子小火翻炒不要让粉粘在一起。翻炒时加入生抽、花雕酒提香提色，待粉丝均匀上色熟透。
6
撒上盐、鸡精、胡椒粉、葱段拌炒均匀，起锅倒入砂锅里即可。
7
成品
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成品

制作小窍门

粉丝放水里浸湿，一分钟左右就可以捞出来，放在篮子了慢慢变软，不能泡的太软。防止炒的时候会断，黏在一起。因为炒的时候还要放生抽、料酒、油还有其他食材的水分。

本次制作《妈妈粉丝煲》所使用的厨具：砂锅、不粘锅

菜谱标签：热菜家常菜

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