菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 手工西红柿鸡蛋扯面

手工西红柿鸡蛋扯面

收录时间：2023-07-20 16:48:55 热度：5268℃

手工西红柿鸡蛋扯面的做法

1张图片

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 2个
面粉 400克

辅料

盐适量
酱油适量
青菜 2根

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

手工西红柿鸡蛋扯面的做法步骤

1
面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟
2
将面团搓长
3
揪成等量的面剂
4
再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条
5
刷上油，加盖饧20-30分钟
6
将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水）
7
取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印
8
轻轻扯长（25厘米左右）
9
双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
10
面越扯越长
11
从压印出撕开
12
再撕开另一压印
13
面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
14
扯面入开水锅,锅加青菜煮熟
15
捞出面条
16
浇上西红柿卤

制作小窍门

面团一定要用力揉匀，否则面扯不开
面要活的稍硬些，饧面的时间，夏天短，冬天长
炒西红柿鸡蛋卤时可放些胡椒粉、味精提味

本次制作《手工西红柿鸡蛋扯面》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：主食家常菜老人午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料妙手生花，做得一道“美”味让饭饭重获新生的奥秘清爽凉菜，拯救你的夏日胃口！

推荐菜谱

鄂菜湘菜健康食谱家常菜青团痛经汤圆徽菜气血双补西班牙菜越南菜潮汕菜利尿热菜秋分宿舍时代解酒护肝