白米糕切成约6㎝长的段, 竖着划上四条刀痕（小心两边被切断）, 放入油酱调味。

牛肉(牛臀肉．腱子肉)用棉布擦净血水, 牛臀肉细细剁碎用调味酱料①的1/2量搅拌。 胡萝卜切成横．竖 2.5cm 左右的块儿并修整棱角儿。(46g). 栗子去除内，外皮(40g), 银杏热炒后去皮。 香菇放在水里1小时左右泡软,去蒂用棉布擦拭水气切成2~4等份。(12g)松子去笠用棉布擦净, 红枣用湿棉布擦净后去皮后，团团地卷起备用。(14g) 鸡蛋煎成黄白蛋皮, 水芹菜煎成水芹菜煎饼后切成约2cm长的菱形。

在划好刀痕的米糕里，放入做好调料的牛肉(牛臀肉)。

锅里放入腱子肉与水, 大火煮5分钟左右，直至沸腾，转中火煮30分钟左右后, 捞出肉切成横2cm 竖3cm 厚0.7cm 左右的块, 放入1/2量的调味酱料①搅拌, 高汤用棉布过滤(300g, 11/2杯)。 锅里倒入水，大火煮2分钟左右，直至沸腾, 放入胡萝卜与盐，汆烫2分钟左右。锅里放入腱子肉，胡萝卜，栗子，香菇，高汤以及1/2量的调味酱料②, 大火煮5分钟左右后，再放入白米糕，红枣以及剩余的调味酱料②, 转中火煮13分钟左右后，加入银杏与松子。