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干锅肥肠

收录时间：2024-04-06 20:05:10 热度：3038℃

干锅肥肠的做法

1张图片

“ 这是一道地道的川菜，麻辣鲜，配各种配菜，美味可口。这道菜的重点就在于肥肠的清洗和干煸???????? ”

食材明细

主料

猪大肠 二斤
土豆二个
洋葱一个
青椒一个
生姜一个
大葱一根
花椒少许
八角适量
香菜二根
红椒一个
茴香适量

辅料

料酒一匙
黄酒一匙
老干妈辣丁 2匙
生抽半匙
孜然粉 半匙
面粉二匙
白醋少许
白芝麻 一匙

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干锅肥肠的做法步骤

1
肥肠加面粉，白醋，料酒，反复清洗。
2
半锅清水生姜，花椒少许料酒放高压锅压到十分熟
3
压好的肥肠放入漏瓢，自然冷却，沥干水分备用。
4
准备好所有的配料
5
准备好所有的配菜
6
土豆切成粗条
7
肥肠切成块
8
锅里放一点油，油辣后放入肥肠翻炒。这是第一次炒出里面的大量水分。然后起锅备用
9
锅里再放一点油炒第二次。这一次很重要关系到整道菜的口感先放油有油辣后加黄酒小火煸炒。吵到微微吐油时，转大火。
10
起锅备用炒好的，肥肠应该是这个样子的两面黄。这样吃起来才不油腻
11
锅里余下的油把土豆炸熟起锅备用
12
锅里再放一点调和油放所有调料爆炒
13
下肥肠，倒入老干妈辣三丁和少许生抽
14
再倒入配菜翻炒
15
要起锅时放孜然粉和白芝麻，翻炒两下起锅装点香菜和小葱。色香味美的干锅肥肠就做好了

本次制作《干锅肥肠》所使用的厨具：电压力锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人秋季食谱午餐晚餐学生

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