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酸菜鱼

收录时间：2021-11-21 21:00:46 热度：6759℃

酸菜鱼的做法

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“ 家里做的酸菜鱼不像店里那么讲究，我就喜欢酸菜的味道 ”

食材明细

主料

黑鱼 1条
酸菜适量
白萝卜 适量
生姜适量
大蒜适量
小米椒 适量

辅料

盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉 适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
准备食材，黑鱼买的时候直接把肉和鱼骨分开的，白萝卜半个
2
鱼肉洗净用料酒，胡椒粉，蛋清，生抽适量，一点盐，生粉抓匀腌制15分钟
3
鱼块洗净，控干水放在生粉里抓一下让每块鱼骨沾上一点淀粉，锅里倒入适量的油，煎至两面焦黄，捞出备用
4
大蒜拍碎，姜切片，酸菜切小块，起锅倒入适量的油，下大蒜和姜片爆香，倒入酸菜翻炒一下
5
放入鱼块，倒入适量的料酒和盐，翻炒均匀，不要太大力，鱼块会碎，我只晃动锅子
6
倒入开水，水要多一些，食材的2倍左右，烧开，瓢去浮沫，放入小米椒，让汤汁滚一小会，变成乳白色
7
白萝卜切薄片，倒入锅中煮至八分熟
8
慢慢的放入鱼肉，等鱼肉煮熟放一点味精
9
成品出锅，我只放了五个小米椒，儿子也觉得辣，不喜欢辣的可以少放一点，最上面还可以放点香菜，忘记买了就没有放了

本次制作《酸菜鱼》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜产妇午餐晚餐学生

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